キムラセラーズ
ニコシリーズ ソーヴィニヨン・ブラン[2024]

商品コード:781005948398

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価格:税込3,850(税抜 3,500円)

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750ml

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軽やか
軽快ですっきり。クセが強くなく飲みやすい味わい。

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『キムラセラーズのこだわりと想い』
 
キムラセラーズは家族のみで運営している小さな生産者です。10年間、契約ブドウでワイン造りを行っておりましたが、2018年から小さなソーヴィニヨン・ブランの自社畑を所有することに至りました。限られた生産量のため安価な商品はではありませんが、細部まで気を使った職人仕事によるワイン造りを行っております。『造り手の顔の見えるワイン』そしてお客様に寄り添えるような『消費者に近い距離の生産者』というコンセプトを目指しております。
 
【オーガニック農法「bio gro」取得】

2018年に畑を購入後、オーガニック農法に転換。ニュージーランドのオーガニック協会「bio gro」の規定の期間が経過し、正式なロゴを使用する認定がおりております。

BioGro (バイオグロ)とはニュージーランドで 最もよく知られたオーガニック認証機関です。 オーガニック認証基準は非常に厳しく、 遺伝子組み換えや日常的な合成農薬の不使用、さらに合成肥料・殺虫剤・抗生物質などの投与や照射を行ってはならないとされています。 厳しい審査を3年連続でクリアし、はじめて認証を取得することができます。

Nico Series Sauvignon Blanc[2024]
「より自然な造り」で仕上げた新しいキュヴェ

キムラセラーズのフラッグシップ「ソーヴィニヨン・ブラン」をより自然な造りで仕上げた新しいキュヴェ「NICOシリーズ」。今回初めての取り組みで、ブドウは自社畑の有機ブドウを使用し、通常使用する華やかな香りを出す酵母以外に、野生酵母での発酵果汁をブレンドしています。NICOシリーズの名前の由来は、キムラセラーズの愛犬ニコから。「微笑み(ニコニコ)をもたらしてくれるワインであって欲しい」という木村さんの願いを込めて、ニコの手形をデザインしたラベルとなっています。

60%くらいのバッチは古樽を使用して野生酵母で仕込み、残りは通常キュヴェ(ジュースはろ過でクリアにして果実の風味を残したフルーティーなワイン)の低温発酵のステンレスタンクからNICOに使用するワインを終盤で一部ブレンドしてドライに仕上げています。例年のソーヴィニョン・ブランは残糖を3g/ℓほど残して発酵を止めますが、NICOはジュースの全ての糖が発酵が終わるのを待った、よりドライなタイプです。

Country(生産国)
ニュージーランド
Region(地域)
ニュージーランド/南島/マールボロ
Cepage(品種)
ソーヴィニヨン・ブラン
Volume(容量)
750ml
 
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