ピンク・オーチャードフォレスト樽熟成[2021]

商品コード：2700000926420

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価格：税込3,190円（税抜 2,900円）

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特徴

Clean Natural
自然と、じゅわっと、すぅっと体に染み込むような独自の味わいを【CleanNatural】としてセレクトしました。ぶどう本来の味わいが感じられるナチュラルワイン！

商品情報

日本

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750ml

商品情報

『北海道余市町でシードルに特化した醸造所-PINK ORCHARDS-』
ピンク・オーチャードは英国に縁のある果樹栽培者（orchadist）であり、シードル醸造家（cider maker）です。北海道余市町でシードルに特化した醸造所（サイダリー）を営んでいます。北海道余市では古くからりんごが栽培されてきました。日本で最初に商業用りんごを栽培した地域の1つです。余市の蒸留所ニッカも開設当初はりんごを原料とした製品から始まりました。その伝統に敬意を表し、また小さい形での貢献ではありますが、その伝統をさらに発展させるため、余市で、原料のりんごにこだわった、シードルに特化した醸造所（サイダリー）を立ち上げました。

シードルの原料となるりんごは全て余市で栽培されたものを使用しています。地域のりんごの他、自園では、イギリス、アメリカ、フランスの醸造用品種のりんごを28品種を栽培しています。また、日本ではまだ珍しい古樽による熟成も行っています。

PINK ORCHARDS
Forest barrel aged[2021]

『2021年に北海道余市町で設立されたシードル専門の生産者』
2021年に収穫された余市の地域で栽培されたリンゴ4種類（Bramley（ブラムリー）、ヒメカミ、昴林、ハックナイン）を原料に、自社ワイナリー内で破砕、プレスして得られた果汁をタンクに入れ、一次醗酵は、野生酵母の力を信じ、温度管理をしてゆっくりと自然な醗酵を促しました。一次醗酵が完了した時点で、一次醗酵が完了した時点で、ワインの古樽に移動し、8ヶ月熟成させました。その後、スパークリングワインの伝統的な製法である瓶内二次醗酵を行い、二次醗酵で発生した炭酸ガスを瓶内に閉じ込めることで微炭酸に仕上げています。一次醗酵、二次醗酵を通じて亜硫酸は添加しておりません。また、無清澄、無濾過です。

ロットの中には抜栓直後に還元香がするものもありますが、その場合はしばらくスワリングすると落ち着きます。その後は、ほんのりと木の実や干し草の香りが感じられます。少し温度が上がると、冷えているときには感じることができなかった微かなバニラの甘い香りが加わり、複雑な香りを楽しむことができます。

味わいは、ほのかで心地よい微発泡。樽でゆっくりと熟成されているため、全体的に柔らかな風味で、調和の取れた落ち着いた味わいです。ブラムリー由来の酸味がありますが、それほど強くなく、他の生食用りんごと混じり合ってまろやかな酸味となっています。少し温度が上がると、チーズや樽由来のバニラのほのかな甘さを感じることができます。口に入れた最初の印象から、口の中で味が変化し、飲み終えた後にも白ワインのような余韻が感じられます。また、抜栓して後、1,2日ほどかけてゆっくり飲むと、空気と触れることによる味わいの変化を楽しめます。
※このワインはキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。
※ガス圧には個体差がありますので、予めご了承ください。

Country(生産国)	日本
Region(地域)	北海道/余市町
Cepage(品種)	ブラムリー/ヒメカミ/昴林/ハックナイン
Volume(容量)	750ml

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