ロゼワイン
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ケイジ・サトウ
ロゼ[2023]

商品コード：2700000935279

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価格：税込3,850円（税抜 3,500円）

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南アフリカ

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750ml

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南アフリカで日本人として初めてワイン造りを行った生産者、佐藤氏が造るワイン。このロゼワインには黒ブドウが持つピュアな果実味やエレガントさを感じることができます。

『南アで日本人として初めてワイン造りを行った生産者』
 
佐藤氏は大学時代に学生生活を送っていたアメリカ合衆国のオレゴンでワインに出会い、たちまちその味わいとワイン造りの奥深さに魅了されました。一旦は会社勤めをしたものの、20代後半の時に一念発起をし、飲食の世界に転身。東京・渋谷に自身のアイデンティティである「オレゴンワイン」に特化したワインバーを開店しました。以来彼は、ワインにまつわる様々な翻訳やコンサルタント業などで活躍しながら、世界各地の銘醸地を巡り、ワイン造りの夢を大切に抱き続けていました。
 
【南アのワインに魅了された一人】

ある日、南アフリカから来日中だった『Craven WInes／クラヴァン・ワインズ』のワインを 飲み、頭をぶん殴られたような衝撃を受けたのです。彼はすぐに憑りつかれたように南アフリカでのワイン造りの術を模索し、気づいた時にはケープタウンを訪問していました。そこで後の師匠となるSwartland／スワートランドの『A.A.Badenhorst／A.A.バーデンホースト』 のAdi／アディ]と出会い、意気投合します。正にアディが所有しているボタニカル農園、ブドウ畑、そしてワイナリーは、佐藤氏が思い描いていた通りの、自然豊かな大地そのものでした。

以来彼は毎年南アフリカと日本を行き来しながら 『A.A.Bardenhorst／A.A.バーデンホースト』 で収穫や醸造のアシスタントとしてサポート役を務め、アディの独創的な哲学とセンスを肌で感じながら、その卓越した栽培方法、醸造技術を吸収していきました。そして遂に2017年、念願の自身の名を冠したキュヴェが生まれ、佐藤氏ならではの均衡の取れた味わいはたちまち日本のワインラヴァ―を魅了しました。さらに今年2021年、新たに2キュヴェが加わり、快進撃を続けています。
Cage Rose[2023]
2023年限定の試みとなった初のロゼワイン

キュヴェ名は、彼の留学時代の愛称「Cage」をもとに、彼のワイン造りの哲学である「ワインはその土地や人々、そして大地からの恵みを表現した一杯であるべき」という思いに沿い、南アフリカで出会った人々やその大地への感謝を込め、C for ”Cape”　A for ”Adi”　G for ” Greeting”　E for ”Earth” として「Cage」と名付けられました。

スワートランドという産地の個性を感じていただきたく、ちょっとした遊び心からこのワインが造られました。師匠アディの自社畑カルモスフォンテインのにわずかしかないコロンバールをわけていただき、また兄弟子ヤスパーの畑ヴァーターフォールの美しいサンソーを使用したロゼワインです。

手摘みで収穫したブドウを一晩ほど冷蔵室で落ち着かせ、次の日に醸造工程に回します（ブドウの温度が高いと雑味やオフ・フレイヴァーのもととなるため）。全房破砕したブドウを一晩漬け、翌日の早朝に搾汁し、フレンチオークの古樽に送ります。約2日程度で自発的に発酵開始。発酵過程の状況を確認しながら、約2週間で主発酵がほぼ発酵終了。MFL100％完了を確認後、極少量の亜硫酸を添加し、6カ月樽熟成後ボトリング。

このロゼワインには黒ブドウが持つピュアな果実味やエレガントさを感じていただきたく、5年目以降のフレンチオークの古樽を使用しています。同時に、ブレンド系ロゼにありがちなバランスの悪さを避けるため、両者を同時に収穫し、破砕・搾汁段階とすべての工程・過程を一緒にしました。
Country(生産国)
南アフリカ
Region(地域)
コースタル・リージョン/スワートランド
Cepage(品種)
コロンバール 50%/サンソー 50%
Volume(容量)
750ml
 
こちらはネット店限定商品となります。
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ロゼ[2023]」の紹介・購入ページ

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