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ファニエル・エ・フィス
レ・セクレ・ダンドレ 海底熟成[2011]GIFT BOX

商品コード:2700000933831

価格:税込36,300(税抜 33,000円)

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750ml

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リッチ
好みやシーンを選ばない王道と呼ばれるバランスタイプ。


『海底熟成ワインの魅力』
 
2010年7月16日、世界的な大ニュースとなった驚くべき発見がバルト海の海底でありました。オーランド諸島のすぐ南の海底深くで、約200年前に沈んだ船内に残されていた168本ものシャンパーニュが発見されました。さらに調査を進めた結果、これらのシャンパーニュの製造年が1839年から1841年であることが分かりました。2010年11月には、沈没船から回収されたボトルのうち10本が抜栓され、オーランド諸島の首都マリエハムンでワイン愛好家と報道関係者によるテイスティングが行われました。結果、これらのワインはまだ飲むことができることが明らかになりました。これには集まった多くの人々が驚嘆し、シャンパーニュの高い品質基準を証明するものとなりました。
 
【信濃屋が厳選した直輸入シャンパーニュを北海道の海で熟成】

信濃屋では自社輸入した高品質なシャンパーニュを北海道の積丹海域ワイン、水深16mに1年間海底熟成を行いました。海底に沈める事で一般的な熟成のメカニズム同様に「近い分子構造の変化」が起きていると科学的な見地から考えられています。海に沈めると様々な要因はありますが、一番有力なメカニズムは、波動による細かい振動が瓶の中のアルコール分子と水分子に作用し変化するからだと言われています。海底熟成ワインは、一つ一つが丁寧に保管され、最適な環境下で熟成されています。そのため、同じワインでも一度として同じものはありません。ぜひ、この機会に海の神秘に包まれた特別なワインをお試しください。
Champagne Faniel & Fils
Les Secrets d'Andre Blanc de Blancs GIFT BOX
Cellar in the sea[2011]GIFT BOX

海底で1年間熟成させた信濃屋のフラッグシップシャンパーニュ

シャンパーニュの若手のコンクールのブレンド部門で、 『最高金賞』 を受賞した実力派の若手ファニエル。3代目のマチュー氏が当主を務めます。 レコルタン・マニュピュラン(=RM)だからこその丁寧な作りで、テロワールをしっかりと感じるシャンパーニュを生み出しています。

一族のドメーヌの創設者に敬意を表して造られたこのキュヴェは、テロワールの豊かさ、オーク樽での醸造、そしてボトル中での長期熟成にフォーカスして造り上げた渾身の1本。各ボトルにはシリアル番号が付けられており、コルクを麻ひもで固く結び装飾のようにボトルに巻き付けられています。ちなみに…麻にも花言葉が3つ存在します。「結果」「宿命」そして「運命」。このボトルを開封すると、特別な時間が約束される1本です。

※専用箱の中に、麻ひもを切るハサミとミュズレが同封されています。



海底での熟成において、沈める海域や水深により熟成の環境により、熟成による味わいの変化も変わります。北海道は多くの海域(海、汽水湖、海峡など)に囲まれ、様々な海底熟成の条件を揃えており同じワインでも、それぞれの海域や季節により、熟成の仕方も変わってきます。海底では、太陽の紫外線も届かず、水温や湿度なども変わってきます。また海底地形の潮の流れ、船が通ったり風が吹いたりと、多くの振動など大きく環境が変わります。繊細なボトルを守り、なおかつ波動による熟成を妨げないように、最新の注意を払い梱包して海底にて熟成をしました。そんな海底の特別な環境で熟成されたため、通常のワインにはない独特の風味や香りが楽しめます。

海底熟成ワインの品質管理について
海底に沈めたボトルは、口を蝋封加工して海底で寝かせました。蝋封加工したボトルは、海水の混入やキャップの変形などを防ぐため、特殊な蝋による封蝋を行います。この封蝋には多くの工夫がなされ、炭酸のある種類などの海底熟成も可能になりました。

海底熟成ワインの開封方法について
海底の水圧でコルクが押し込まれない様、海水が中に入り込まない様、シーリングワックスが施されています。ナイフをシーリングワックスに入れる際に少々力が必要です。安全のために軍手や手袋を装着する事をお勧めいたします。
※商品ページ下部に動画あり。郵送時、開栓動画のURLを記載したリーフレットを同封いたします。
熟成ワインのコルクは柔らかく折れやすいです。開栓時はご注意下さい。
抜栓途中でコルクが折れた際、返品や交換の対象となりませんので、慎重に抜栓をお願いいたします。
海底で熟成したことにより、ボトルやキャップシール、ラベルなどに藻や貝殻、砂など海のものが付着しています。ボトルにより個体差があります。
ワインの品質には影響を与えないため、安心してお楽しみいただけます。ご了承の上、お買い求め下さい。

Country(生産国)
フランス
Region(地域)
シャンパーニュ/ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区/コルモワイユ
Classification(格付)
AOCシャンパーニュ
Cepage(品種)
シャルドネ 50%/ピノ・ノワール 50%
Ageing(瓶熟成)
24ケ月
Dosage(ドサージュ)
4g/ℓ
Seabed Ageing(海底熟成)
12ケ月(北海道/積丹海域)
Temperature(推奨温度)
12℃〜14℃
Volume(容量)
750ml
Accessories(付属品)
専用ハサミ/商品案内リーフレット/開栓動画URLリーフレット
 
実店舗と在庫を共有している為ご注文を頂いても商品をご用意出来ない場合がございます。
『ワイナリー訪問記』
~若手コンクールで金賞受賞の大注目の生産者 ファニエル・エ・フィス~


ボーヌから目的地であるシャンパーニュ地方のヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区まではおよそ3時間強かかりました…途中途中でフランスのワインショップを見学したりもしましたが無事に到着です♪訪れたのはフランス国内でも注目を集める若き生産者『ファニエル・エ・フィス』

こちらが現当主のマチュー氏。とても身長が高くフレンドリーでナイスガイでした(笑)お話の中で同国フランスのマルセイユに生まれ、世界最優秀ソムリエを獲得したフォール=ブラック氏と交流があるようで彼が運営するビストロでマチュー氏のシャンパーニュは使われているようです!!

世界一のソムリエが認めたシャンパーニュがこの価格で楽しめるなんて…その極上のシャンパーニュが如何にして造られるのかを丁寧に教えてくれました。

 
 
シャンパーニュの若手コンクールでブレンド部門で金賞を受賞した3代目のマチュー氏
 
『世界最優秀ソムリエを獲得したフォール=ブラック氏が認める生産者』

この日も早朝から車で出発です。ボーヌから目的地であるシャンパーニュ地方のヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区まではおよそ3時間強かかりました…途中途中でフランスのワインショップを見学したりもしましたが無事に到着です♪訪れたのはフランス国内でも注目を集める若き生産者『ファニエル・エ・フィス』

こちらが現当主のマチュー氏。とても身長が高くフレンドリーでナイスガイでした(笑)お話の中で同国フランスのマルセイユに生まれ、世界最優秀ソムリエを獲得したフォール=ブラック氏と交流があるようで彼が運営するビストロでマチュー氏のシャンパーニュは使われているようです!!

世界一のソムリエが認めたシャンパーニュがこの価格で楽しめるなんて…その極上のシャンパーニュが如何にして造られるのかを丁寧に教えてくれました。

 
 
少しぶれてますが…その大きさが伝わる圧搾機
 
 
ラトゥールの古樽を使用して熟成
 
『地下カーヴは350年前から使われている…もはや文化遺産レベル』


シャンパーニュ地方のヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区はシャンパーニュ地方のど真ん中にあるため、主要品種であるピノ・ノワール/シャルドネ/ムニエがバランスよく栽培できるので、必然ブレンドを選択してシャンパーニュを造っているそうです。

写真が4000キロを潰すことができる大きな圧搾機。コカール(Coquard) というメーカーのもので業界内では『圧搾機のロールスロイス』と呼ばれいます!!何にでもロールスロイスはいるなと思いました(笑)この圧搾機の特徴はその大きさとゆっくりプレスを行えること。通常2時間で行うプレスを倍の4時間かけてゆっくり優しくプレスすることで雑味のないピュアなジュースが獲得できる利点があります。彼が造るシャンパーニュのピュアな果実味を裏付ける証拠を垣間見ました。

樽熟成の様子です。マチュー氏は昔、フランス全土で勉強をしていた際にシャトー・ラトゥールでも醸造哲学を学んでおりました。そのご縁もあり、今もラトゥールで使用した古樽を購入して使用しています。弊社は購入しておりませんが、シャンパーニュ地方で造られる非発泡性ワイン、コトー・シャンプノワや酒精強化のラタフィアも実際は造っています。

 
 
現在も手作業で動瓶(ルミアージュ)をおこなっております
 
 
テイスティングルームの様子

地下カーヴは350年前から使われているものを改築しながら使っておりました。350年前のカーヴの中に入れるのもフランスならではの体験だと思いました。日本で言うと江戸時代前期なので…そこからも歴史的な場所にいる喜びを感じることが出来ました。現在、動瓶(ルミアージュ)はジャイロパレットと呼ばれる全自動式が大手メゾンの主流の中、マチュー氏が造るのは今も一部は手作業で行っています。写真ではカメラの光を入れてますが、光が無いと怖くて歩けない程暗かったです。その分、温度・湿度・光の遮断・振動などはなく保管場所としては完璧でした。

最後は彼のラインナップを並行試飲させていただきました。中でもフラッグシップ『セクレ・タンドレ』は年間をとおして試飲では2本しか開けないと断言しており、その内の1回は冒頭に話した世界最優秀ソムリエを獲得したフォール=ブラック氏との機会。そして、2本目は写真にあるように我々が来た時…ブラボー!!これ程までにおもてなしを受けると感動しました…そして、味も感動的に美味しいです。数量限定で入荷する機会がありますので、その際には是非飲んで頂きたい1本です。

訪問者 ネット店担当 升田
カート
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