いっかく[2022]

商品コード：4945280106867

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日本

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ソーヴィニヨン・ブラン

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750ml

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軽コク
さまざまなタイプの料理に合わせやすいまさにマルチプレイヤー。

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『角田山の麓から始まったブドウ作り』
カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。水はけが非常に良い代わりに栄養分は乏しい砂地の畑に最初にブドウを植えたのが1992年。以来、毎年堆肥を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haになりました。新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はブドウの樹や芽を守ります。梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。また古くから果物の産地として知られる新潟市南区にも約5haの契約圃場があり、角田浜とはまた違ったブドウが毎年収穫されています。

【適性品種を求める探求の旅】

カーブドッチのような新興ワイナリーにとって最も重要な事は「土地にあったブドウ品種」を見つけることです。創業から植えてきた品種はゆうに40種類以上、現在でも21種類のブドウが植わっています。現在最も期待しているのはスペイン原産の「アルバリーニョ」という白ワインの品種。出来上がったワインの味はもちろんのこと、栽培が容易で耐病性も高く、正にこの土地の適性品種だと期待がされています。砂と風に育まれたブドウは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。

Cave D'occi
いっかく[2022]

『どうぶつシリーズのいっかく(アッサンブラージュ)』
ケルナーとソーヴィニョン・ブランを使用して造るのがオレンジワインのいっかく。2種のブドウを使用し、優しく体に染み入る味わいを目指して造られました。品種ごとに仕込んだマセラシオン期間は約1ヶ月。オレンジワインのニュアンスをまといつつ、品種特性もしっかり残っています。

マセラシオン時にほんのわずかピノ・ノワールの果皮を混ぜることで一層の複雑さを出しました。出来上がったワインはケルナーのトロリとしたマスカット香とソーヴィニョン・ブランの生姜っぽいニュアンスが交じり合った爽やかな雰囲気です。オレンジワインは様々なスタイルがありますが重たすぎないワインに仕上がっています。

Country(生産国)	日本
Region(地域)	新潟県
Cepage(品種)	ケルナー/ソーヴィニヨン・ブラン
Volume(容量)	750ml

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