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ローラン・ポンソ
ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ド・ローヌ[2020]
商品コード：4573375250036
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フランス
『モレ・サン・ドニを代表するドメーヌ・ポンソから独立』
【こだわりが詰まった想いを形に】
ワイン造りでこだわっているのは樽熟成。熟成のサイクルを尊重し、樽はあくまでも酸素に触れる役割と考えているため、新樽は一切使用していません。SO2の添加も最低限に抑え、必要ないと判断すれば使用しないスタンスです。
ローランがドメーヌ・ポンソ時代から貫く、伝統とハイテクの融合への探求は健在。全てのブドウに関する過去の分析データは持っており、その他にも特殊コルクや、SO2の代わりとしての天然ガスの使用、“インテリジェント・ケース”による輸送中の温度管理、真正性の保護などがをい採用しています。さらに、2018年には、NFC(近距離無線通信)チップの使用で、現地から消費者までのワインの温度変化が把握できるようになりました。
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