ジャック・カシュー・エ・フィス
ヴォーヌ・ロマネ オー・レア［2018］
商品コード：4573375207375
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フランス
『銘醸1級畑ラ・クロワ・ラモーの所有者』
【リッチな果実味を主体とするモダンな造り】
94年にジャックは引退し、現在ドメーヌの当主は息子のパトリスが務めています。カシューが所有する畑の面積は合計6.7ha。ほとんどがヴォーヌ・ロマネですが、ニュイ・サン・ジョルジュとシャンボール・ミュジニーにも小さな区画を所有しています。ブドウ栽培はリュット・レゾネ。ブドウは完全に除梗し、ステンレスタンクを用いて醸造します。11〜15度の温度で1週間の低温マセレーションの後、自生酵母による自然発酵。その後、17ヶ月の樽熟成を施します。新樽率は村名で3分の1、1級以上は100%と高めだが、パトリスの造るワインは全体に果実の凝縮度が高いため、新樽を受け止めるには十分。2012年からパトリスの息子、シャルルがドメーヌに参画。これから少しづつブドウ栽培とワイン醸造が父によって継承されていくことでしょう。
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