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ノヴム マールボロ・シャルドネ[2021]
商品コード：2700000917350
SOLD OUT価格：税込6,050円（税抜 5,500円）
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ニュージーランド
『MWからも大きな注目を集め国内販売分はメーリングリストにて即完売』
『Novum』はウィルとレイチェル夫妻により2016年ヴィンテージを皮切りに極少量生産でワインのリリースを始めました。ウィルの父親はマールボロの草創期にあたる1977年に広大なヴィンヤードを取得し、当時のクラウディーベイの最初のブドウの供給元として栽培に取り組み始めました。父の代で多くのヴィンヤードをクラウディーベイに譲渡する決断をしましたが、ウィルが引き継いだ今でも、40haの優良なヴィンヤードを保有しブドウ栽培家としても活躍しています。
【ヴィンヤードの中で特に秀逸なスイートスポットのブドウしか使わない】
Novumはヴィンヤード毎には収穫を行いません。Novumに使用するブドウは、特に状態の良いヴィンヤード内の求める品質に達したスイートスポットにあたるブドウだけを選抜して収穫します。自社畑のみならずウィルの特別な友人関係からもスイートスポットのブドウを提供してもらうヴィンテージもあります。
生産量を非常にタイトに抑え、使用するブドウの品質に異常なまでのこだわりをフィロソフィーとしています。一見、均一に見える同一ヴィンヤード内のブドウでも、土壌は複雑に入り組み、ブドウ樹にも個性があります。そこを厳密に選別する取り組みを貫いています。
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