平川ワイナリー
ノートル・シエクル グランド・キュベ[2021]

商品コード:2700000891483

11:59までの注文で最短翌日お届け

SOLD OUT
価格:税込6,050(税抜 5,500円)

在庫数:0

購入数

ポイント:60

ギフトをご希望の方はお選びください。

このワインをギフトにしますか。

商品について問い合わせる お気に入りに追加

商品情報

商品情報

商品情報

商品情報

750ml

商品情報

商品情報

コク旨
ふくよかで複雑、飲みごたえも感じられる丸みのある味わい。

商品情報


『博識洽聞かつ熱い情熱をワインに込めた"北海道ワイン"』
 
1995年に単身渡仏し、フランスのIngénieur Agronome、Oenologue、Sommelierの3つの国家資格を得て、農業から食卓に関するあらゆるプロフェッショナルな技術、経験、知識を蓄積して、果樹栽培に適した気候と豊かな土壌に魅せられて、北海道余市へ導かれます。そして… 世界の美食の舞台で楽しまれるワイン造りを目指して、2015年に誕生したのが、平川ワイナリーです。

最高のワイン造りは、ブドウが育つ自然環境や風景そのものを香りや味わいの中に映し出すことだと考えています。そのために、栽培から味覚学までの一貫した理念と信念が必要で、料理と相乗できるワインは畑でデザインされるべきだという想いを持っています。畑が有する気候風土や生態系が産地固有の味わいとして表われることを目標として、レストランの美食文化と共に歩んでゆける品質追求を常に心がけたワインを生み出しています。
 
【平川 敦雄 氏という人物について…】

1973年、東京都八王子市高尾生まれ。愛知県名古屋市、三重県津市育ち。国立東京農工大学農学部生物生産学科卒業後、フランス農学部門最高峰のグランゼコールである国家技術士養成機関 ENSAアグロモンペリエ(現SupAgro Montpellier)のブドウ栽培学-ワイン醸造学科の専門課程を卒業。ボルドー大学醸造学部デュブルデュー研究室で芳香性分子の研究を経て、ボルドー大学醸造学部認定DUADを2007年に首席で取得。現在まで以下のワイナリーでブドウ栽培、ワイン醸造に携わった経験を持ちます。
※一部抜粋
ドメーヌ・ドゥジャック(モレ・サン・ドニ)/シャトー・ラフルール(ポムロール)/シャトー・マルゴー(マルゴー)/ドメーヌ・ルフレーヴ(ピュリニー・モンラッシェ)/シャトー・シュヴァル・ブラン(サン・テミリオン)etc…

一方でレストランサービス歴30年の実績を有し、日本ソムリエ協会、フランス文部省認定プロフェッショナルソムリエ、フランスソムリエUDSF協会認定のソムリエ呼称を取得、国内外の有名ホテル/一流レストランで、ソムリエ、ソムリエコンサルタントとしての経験も持ち合わせています。

12年間にわたり、フランスの有名ワイナリーでブドウ栽培・ワイン醸造業務に携わると同時に、世界的な名声を持つ美食レストランにてソムリエとしても従事し、食とワインのスペシャリストとしての経験と、栽培から醸造、味覚学、レストランサービスまでの幅広い知識を有しています。

2008年、帰国後に北海道へ移住。ミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務を経て、2014年に北海道余市町沢町で農業生産法人平川ファーム、2015年に株式会社平川ワイナリーを設立。経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格的なワイン造りを目指して探求の旅を続けています。
 
Hirakawa Winery
Notre Siecle Grande Cuvée[2021]

『平川ワイナリーのフラッグシップワイン』

2021年産の白ブドウを、除梗破砕なし、全房にて独自のプログラムでプレス掛けを行い、酸素を含ませてデブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱(リ・フィーヌ)と接触させながら熟成させて誕生。補糖なし。補酸なし。除酸なし。清澄作業なし。

味わい:完熟した白桃や黄色い林檎、シロップ漬けのさくらんぼ、柑橘の皮、アップルミント、アニス、火打ち石、海風の複雑なアロマに密度があり、一貫として優美な印象です。例年に比べて酸味の印象は穏やかながら、味わいの中に豊かな果実味とフレッシュ感が常に共存し、柔和な質感、厚み、余韻に塩味を伴いながら心地よい口当たりが持続します

料理との相性:寿司、新鮮な魚介類(白身魚、帆立貝、生牡蠣、カルパッチョ)調理した魚介類(鮭、ブリ、ムール、ヒラメ、海老、蟹)天ぷら、野菜(アスパラ、蕪、山菜)豚肉(生ハム、ソーセージ、ベーコン)シュークルート、タルトフランベ、白身肉、牛肉にレモンを添えるような風味として。生姜、わさび、塩味との相性が良く、料理を誘う味わいなので相性の幅が広いです。理想的な温度 :15度から18度
少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

 

2023年7月4日 信濃屋ワイン館にご来店いただきました。
平川ワイナリーの平川 敦雄氏

Country(生産国)
日本
Region(地域)
北海道/余市
Cepage(品種)
非公開
Volume(容量)
750ml
 
実店舗と在庫を共有している為ご注文を頂いても商品をご用意出来ない場合がございます。
カート
カート
topへ戻る

「信濃屋のワイン専門店-Shinanoya Wine-」で取り扱う商品「平川ワイナリー
ノートル・シエクル グランド・キュベ[2021]」の紹介・購入ページ