![フランソワ・カリヨン<br>ブルゴーニュ・ブラン[2019]](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/2448/shopimages/59/14/2_000000001459.jpg?1679314770)
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フランソワ・カリヨン
ブルゴーニュ・ブラン[2019]
商品コード：2700000907245
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フランス
『長きに渡りピュリニー最高峰に君臨してきたルイ・カリヨンより引き継いだ新ドメーヌ』
「畑がワインのクオリティを造る】
ブドウ栽培にはビオロジックを採用。1992年から除草剤は使わず、馬やトラクターを用いて畑の土を耕し、剪定や芽かきによる収量制限は平均40hl/haと厳しい。ルイ・カリヨンのクオリティを支えてきた祖父仕込みの職人気質の畑の手入れは、様々な生産者を見てきたワインアドヴォケイト誌の評論家ですら「すっかり圧倒された」とコメントするほど…。細部にこだわるブドウ栽培の一方、醸造については「ブルゴーニュの伝統の手法」と多くを語りません。畑の格付けに関わらずどのワインの発酵・熟成にもバリックを用い、自然酵母のみで発酵させ、常にマロラクティック発酵を行います。ワイン造りはルイ・カリヨン時代と変わりがないというものの、父のドメーヌでは瓶詰めは3月に行っていたが、フランソワはワインの熟成状態を見て瓶詰め時期を決める等、微細な調整を重ねてフランソワ・カリヨンのワインは造られています。
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