ドメーヌ・オー・ピエ・デュ・モン・ショーヴ
シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ ショーメ・ルージュ [2017]

商品コード:2700000900253

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価格:税込12,100(税抜 11,000円)

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750ml

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ソフ深
コク・渋みなどが軽すぎず強すぎず、程よい味わいが楽しめます。


『2010年が1stリリースの注目される生産者』
 
フランシーヌ・ピカール氏の父親が運営するメゾン・ピカールから独立し誕生したドメーヌ。シャサーニュ・モンラッシェ村を拠点に、過剰なメディア露出をせず、ひたすらにその品質のみを追い求めています。

栽培醸造責任者はメゾン新生の立役者でもあるファブリス・レーン氏。彼はメゾン・ニコラ・ポテルやブシャール・ペール・エ・フィスで辣腕を振るい、退社後それまでの華々しい経歴を買われドメーヌ・オー・ピエ・デュ・モン・ショーヴに就きました。
 
【ドメーヌ名にモンラッシェの語源を意味する珠玉のクリマを待ち合わせる】

サン・トーバン、シャサーニュ、ピュリニーに15haのブドウ畑を所有しています。レ・ヴェルジェ/レ・カイユレ/ル・ドモワゼルなどの1級畑はベルナール・コランから買収。手付かずの自然の状態であった畑を2006年よりドゥ・セニュール氏(25年以上のキャリアを持つ南仏のビオディナミスト)をコンサルタントに迎え、ビオディナミ農法を慣行。一部のピノ・ノワールの畑を除き2013年にはすべての畑をビオディミへの移行が完了しました。

フラッグシップとなる1級畑レ・ドモワゼルは特級畑のル・モンラッシェとシュヴァリエ・モンラッシェに隣接する最上級の区画。その昔は『レ・ドモワゼル・モンラッシェ』としてリリースされていた事実上のグラン・クリュ畑でした。 その品質の高さから、世界を代表するジャーナリストが噂をききつけて訪問することもあり今後も目が離せない生産者です。
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Chassagne Montrachet 1er Les Chaumees Rouge[2017]

白ワインの銘醸地から狙い目のハイクオリティ赤ワイン

レ・ショーメは、シャサーニュ・モンラッシェ村の斜面最上部に位置しています。手摘みで収穫後、選果台で厳しく選果。100%除梗を行い、破砕を行わずにステンレスタンクへ。10度で8日間の低温浸漬を行い、その間に1日2回ルモンタージュ。その後、18〜20 度に温度を上げアルコール発酵へ。なおアルコール発酵の終盤ではルモンタージュを1日1回へと減らしています。発酵後、フリーランジュースをタンクから出し、続いて空圧式プレス機で圧搾。フリーランジュースとプレスジュースをアッサンブラージュし、クリアなジュースを得るために15日間ステンレスタンクで貯蔵。その後、木樽へと移し15ヶ月間熟成。新樽が30%、残り 70%は1〜2年樽。石灰質の礫や化石を含む泥灰土はピノ・ノワールの栽培に適しており、綺麗な酸味とほど良い果実感と旨みのある赤ワインとなります。
Country(生産国)
フランス
Region(地域)
ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/シャサーニュ・モンラッシェ
Cepage(品種)
ピノ・ノワール
Classification(格付)
1級(プルミエ・クリュ)
Volume(容量)
750ml
 
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