![フィリップ・シャルロパン・パリゾ <br>シャブリ [2019]](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/2448/shopimages/39/10/3_000000001039.jpg?1679026841)
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フィリップ・シャルロパン・パリゾ
シャブリ [2019]
商品コード：4573542480228
SOLD OUT価格：税込6,050円（税抜 5,500円）
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フランス
ジュヴレ・シャンベルタンの、というよりブルゴーニュのスター生産者フィリップ・シャルロパン・パリゾ。柑橘系果実ミネラルを思わせる風味にクリスピーな酸。厚みやまるみを感じバランスのとれた口当たり。シャルロパンらしさ溢れるシャブリです。
『ジュヴレ・シャンベルタンのみならずブルゴーニュを代表する生産者』
【アンリ・ジャイエの教えを継ぐブルゴーニュ最高峰のドメーヌ】
神様と呼ばれるアンリ・ジャイエ氏から指導を受け、愛弟子として寵愛を受けたといわれています。ワイン造りの姿勢から随所にその影響がみられる。畑自身にテロワールを表現させることを目指すフィリップは、自然なワイン造りをモットーとしている。栽培はリュット・レゾネで行い、除草剤や殺虫剤は使わない。低収量にこだわる彼は、自然と収量が低くなる古木を大切にしているため、所有畑の樹齢は高い。駆け出しの頃はブドウを房ごと発酵させたり、バトナージュを多用していたが、現在ではなるべく人為的な干渉を避けた醸造を行っている。
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