![ドメーヌ・バロー<br>プイィ・フュイッセ<br>レ・シャテニエール・ヴィエーユ ヴィーニュ[2019]](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/2448/shopimages/12/10/2_000000001012.jpg?1678953493)
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ドメーヌ・バロー
プイィ・フュイッセ
レ・シャテニエール・ヴィエーユ ヴィーニュ[2019]
商品コード：4573375216544
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フランス
『テロワールが語りかけるビオロジックのプイィ・フュイッセ』
バローはマコネ地区のヴェルジッソン村に1890年から続くドメーヌ。祖父のジョゼフは1939年にはすでにワインの一部を元詰めを行っておりました。4代目のダニエルは、一族のブドウ畑を1995年に相続するよりもひと足早く、1982年には妻のマルティーヌとともに自身のドメーヌを立ち上げ、ワイン造りに取り組み始めました。
今日、プイィ・フュイッセ、サン・ヴェラン、マコン・ヴェルジッソン、マコン・シャントレなど4つのアペラシオンに合計8.5haのブドウ畑を所有。テロワールを尊重するという目的のもと、プイィ・フュイッセはアッサンブラージュものの「アリアンス」のほか、区画の異なるワインを5種類醸造しています。ブドウ栽培は1995年頃、プイィ・フュイッセのラ・ヴェルシェールでビオロジック農法を試し、その後、徐々に広げて2005年頃から全所有畑をビオロジックにより栽培を行っております。畝間を鋤で耕し、化学的な農薬は一切使用していません。
【マコネにおいて素晴らしい白ワインを生み出す偉大な造り手】
マコネでは楽でコストのかからない機械収穫をする農家が大半だが、このドメーヌは完全に手摘み。醸造所はグラヴィティ・フローの構造がとられており、ブドウの受け入れから圧搾、樽詰め、瓶詰めまでポンプに頼る必要がありません。
アルコール発酵は酵母添加を行わず、自生酵母による自然発酵。発酵容器はアペラシオンにより異なり、ステンレスタンク、フードル（大樽）、ドゥミ・ミュイ（中樽）、小樽が使われています。マロラクティック発酵を経て、細かな澱とともに10〜15ヶ月の熟成。白ワインの造り手としては珍しく、無ろ過で瓶詰めを行います。細心の注意を払った丁寧な醸造を心がけていないと出来ない芸当で素晴らしい白ワインを生み出す卓越した手腕を発揮します。
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