![ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル<br>シャブリ・グラン・クリュ・ブーグロ[2020]](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/2448/shopimages/88/09/5_000000000988.jpg?1684118313)
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ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル
シャブリ・グラン・クリュ・ブーグロ[2020]
商品コード：4573542494898
SOLD OUT価格：税込11,000円（税抜 10,000円）
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フランス
『シャブリ地区のグラン・クリュ最大所有の大ドメーヌ』
【最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の一人】
ジョゼフ・アンリオ氏はウィリアム・フェーブルの類まれな畑の能力を最大限に生かすため様々な改革を行いました。その一つが当時まだ31歳だった若手醸造家ディディエ・セギエ氏の登用です。セギエ氏は1998年、収穫のわずか1週間前に抜擢されたばかりでしたが、それまで機械で行われていた収穫を手摘みに急遽変更する（シャブリでは手摘みは珍しく、今でも95%は機械）など、次々と改革を行っていきました。そしてかつて新樽を多く使用していたフェーブル氏の時代から一変し、新樽は使用しない透明感を感じさせるワインとなり、「最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の１つ」（『ル・クラスマン』）と表現されるようになりました。現在は、ビオロジック（一部ビオディナミ）農法を取り入れるなど、より自然環境によりそった栽培を行い、その認証ではトップレベルの環境に配慮した「農法レベル3」を2014年に取得しています。
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