![ソーン・ドーターズ<br>コッパー ポット ピノ・ノワール[2019]](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/2448/shopimages/37/04/1_000000000437.jpg?1690364026)
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ソーン・ドーターズ
コッパー ポット ピノ・ノワール[2019]
商品コード：781718144520
SOLD OUT価格：税込3,300円（税抜 3,000円）
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南アフリカ
『空気と太陽を詰め込んだ渾身のワインを生み出す唯一無二のブティック・ワイナリー』
【ワインに命を吹き込む土壌と醸造】
樹齢35年～70年のヴィエイユ・ヴィーニュの畑を所有する栽培農家と契約し、常に彼らのブドウの出来に合わせたワイン造りをしています。とくにこの地域にセミヨンが多く植えられていたことから、セミヨン・ブランとその自然亜種であるセミヨン・グリの古木から得られる果汁を一緒に醸造してみたいというアイデアから「ティンソルジャー・セミヨン」のキュヴェが生まれました。また他にも、ウエスタンケープでは珍しい品種（例えばルーサンヌ）を古い歴史をもつ畑に植え、その果汁をブレンドすることにより新しいスタイルのワインを作ることにも挑戦しています。
それぞれの畑で、その収穫に最も適したタイミングを見極めることを重要視しています。また、アルコール度数の高いスタイルのワインは求めていないので、糖度バランスにも非常に気を使います。区画ごとに収穫されたブドウは直ちに醸造所へ送られ、プレス後のジュースには酵母やＳＯ2等の添加は一切行いません。その後、状態に応じて228Ｌから600Ｌの樽（4～8年使用・ブルゴーニュ樽）に振り分けられマロラクティック発酵までを行います。醸造過程で新樽は一切使用しません。発酵が終わったことを確認後に少量のＳＯ2を添加し、瓶詰されます。
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