ビルカール・サルモン
ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
商品コード：3113945740508
価格：税込15,400円（税抜 14,000円）
在庫数：2
購入数
ポイント：154
ギフトをご希望の方はお選びください。
このワインをギフトにしますか。
フランス
『家族経営ならではの少量逸品主義』
【品質への妥協なき挑戦】
ビルカール サルモンが目指すピュアな味わいを追求し、すべてのブドウを丁寧に手摘みで収穫。ブドウのキレのいい酸を保つことを特に重視し、畑の近くにプレスハウスを設置して、収穫してすぐにプレスすることを徹底しています。プレスしたジュースは、ラ キュヴェと呼ばれる一番絞りジュースのみを使用しています。 一番絞りのジュースは酸度が高く、爽やかなアロマを有しており、長期熟成の特別なシャンパーニュ造りに適しているといわれています。
1958年、5代目当主ジャンローラン-ビルカールは伝統的な造り方へ敬意を払いながらも、低温発酵という新たな技術を導入し、ビルカール・サルモンのシャンパーニュに「フレッシュ、美しい果実味、エレガントさ、繊細さ」を印象付けることに成功しました。酵母がぎりぎり活動できる13度という低温で6週間( 通常の3倍）かけてゆっくり発酵させることで、ブドウのもつポテンシャルを最大限引き出します。 収穫からの温度管理で一度も温度上昇しないので、ピュアさ、繊細さが損なわれることがありません。
|
|||||||||||||||||||||||
| 実店舗と在庫を共有している為ご注文を頂いても商品をご用意出来ない場合がございます。 |
